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在搅拌领域,粘度系指流体对流动的阻抗能力,立式搅拌装置,其定义为:液体以1cm/s的速度流动时,立式搅拌装置批发,在每1cm2平面上所需剪应力的大小,称为动力粘度,以pa?s为单位。
粘度是流体的一种属性。流体在管路中流动时,有层流、过渡流、湍流三种状态,搅拌设备中同样也存在这三种流动状态,而决定这些状态的主要参数之一就是流体的粘度。

搅拌器的两个规模不同但几何相似的搅拌设备,假设两釜内流体相同,大设备中很难获得与小设备中同样的流速分布。而且对许多搅拌操作,达到同样的搅拌效果,大设备中单位流体所输入的能量与小设备相比可能会有很大的差别。这就使大搅拌设备中要重现小设备中的过程结果,即搅拌釜的放大,变得困难。
至今,对于复杂过程的放大,立式搅拌装置报价,仍然无法用理论预测,必须进行大量的实验研究。有时,为了使搅拌设备大型化,不得不在大型的实验设备中进行试验,大型试验釜的容积甚至达到2000m3以上。因而可以说,搅拌技术至今还是对经验和实验依赖性很大的工程技术。

应于生化发酵设备的搅拌器除传统的直叶圆盘涡轮、弯顺圆盘涡轮、箭叶圆盘涡轮外,还有斜叶圆盘涡轮也是---的选择。斜叶圆盘涡轮既有一定的剪切作用,又能产生较强的轴向循环流,可获得较好的气液分散、气含率和传热系数大,且搅拌功率较小。由于桨叶的倾斜,增大了叶片对气体的覆盖作用,泛点转速也较低。因此斜叶圆盘涡轮是一种---良的器,近年来得到广泛的应用。

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